انتاج لحم بقري بتقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد

نجح علماء في اليابان في طباعة قطعة من لحم سلالة الواغيو (Wagyu) تبدو وكأنها حقيقية.

استخدم الفريق الطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد لتكرار الترتيب المحدد للقطع من عضلات ودهون وأوعية دموية. مثل الطباعة التقليدية ثلاثية الأبعاد ، تستخدم الطباعة الحيوية نموذجاً تم إنشاؤه بواسطة الكمبيوتر يقوم بترسيب طبقات من المواد لإنشاء مشروع نهائي ثلاثي الأبعاد. ولكن على عكس الأساليب القياسية التي تستخدم مواد مثل البلاستيك أو المعدن ، فإن الطباعة الحيوية ثلاثية الأبعاد تكدس الخلايا الحية لبناء هياكل معقدة مثل الأوعية الدموية والأنسجة العضلية.

استخدم العلماء نوعين من الخلايا الجذعية من سلالات معينة من أبقار الواغيو. عن طريق التلاعب بالخلايا الجذعية. تمت طباعة الألياف الفردية للعضلات والدهون والأوعية الدموية بيولوجياً في طبقات تماثل قطع الواغيو المثالية.

يأمل الفريق أن تؤدي طريقة الطباعة عالية التحكم هذه إلى تحسين نسيج اللحوم المزروعة في المختبر أيضاً. من الناحية النظرية ، فإن طريقة طباعة اللحوم القابلة للتخصيص تعني أن العلماء يمكنهم إنشاء قطع لحم بقري ألذ وأكثر طراوة مما هو موجود اليوم.

يأمل العلماء أن تكون اللحوم المطبوعة ثلاثية الأبعاد خياراً جذاباً لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل اعتمادهم على الماشية ، و تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، وتوفير بديل أكثر استدامة ولذة من لحوم الأبقار التقليدية.

التكلفة العالية للإنتاج والرقابة التنظيمية المحدودة تعني أنه لن يكون هذا اللحم متاحاً على أرفف السوبر ماركت في وقت قريب.