هل يمكن أن نأكل الجزء "النظيف" من الخبز المتعفن؟

العفن نوع من الفطريات ، ويأتي من عائلة واحدة . لو نظرت إلى العفن تحت المجهر ، يبدو وكأنه فطر نحيف للغاية. لديه ساق وأبواغ في الأعلى تشكل طفح بلون أزرق وأخضر نراه على الطعام.

ولكن ما لا نراه هو جذور خيطية تغزو عمق الأطعمة التي تعيش عليها. هذه الشبكة من الجذور مجهرية ومن المستحيل رؤيتها. لذا ، فإن ما يشبه الخبز "النظيف" قد يعج بالفعل بخيوط العفن المتشابكة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي الأطعمة المتعفنة أيضًا على بكتيريا غير مرئية تنمو مع العفن.

ولكن ماذا لو كان الخبز مقطع بشكل شرائح متلاصقة وظهر العفن على الشريحة الأولى ، هل يمكننا تناول الشرائح الأبعد قليلا؟ الجواب: لا، هنالك احتمال ألا ينتشر العفن من شريحة إلى أخرى. لكن الخطر يكمن في أن العفن يمكن أن يقفز. في الواقع ، يمكن أن ترقص جحافل من أبواغ العفن حول الخبز في حقيبتك - مثل بذور الهندباء التي تهب على العشب. قد تُقرر رمي نصف رغيف من الخبز المتعفن ، لكن هل يمكنك إجراء نفس المحاكمة عندما تكتشف العفن على قطعة من الجبن أو حتى على بعض الفواكه والخضروات؟

إذا كان هناك شيء متعفن ، فلا تستنشقه. يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز التنفسي.

عند التخلص من الطعام المتعفن ، ضعه في كيس ورقي صغير أو لفه من البلاستيك. ضعها في سلة قمامة مغطاة حيث لا يستطيع الأطفال والحيوانات الوصول إليها. ثم قم بتنظيف الثلاجة أو المخزن في المكان الذي تم تخزين الطعام المتعفن فيه. وتحقق من العناصر المخزنة بالقرب من الغذاء المتعفن. فالعفن ينتشر بسرعة ، خاصة في الفواكه والخضروات.

يجب التخلص من معظم الأطعمة ، بما في ذلك وجبة الغداء ، والجبن الطري أو شرائح الفواكه الناعمة إذا ظهر العفن. ولكن هناك عدد قليل من الأطعمة التي يمكن إنقاذها ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.

يتم تحضير بعض أنواع الجبن مثل (Roquefort) و(Gorgonzola)  باستخدام عفن آمن. ولكن إذا كان لديك جبن آخر في الثلاجة ، وظهر عليه فجأة مسحة زرقاء وخضراء غير عادية ، فلا يزال بإمكانك إنقاذها. إذا وجدت العفن في الجبن الصلب ، فقم بقطعه بوصة واحدة على الأقل حول مكان العفن وتحته ، ثم أعد تغليف الجبن في غلاف جديد. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه بالنسبة للفواكه والخضروات الصلبة مثل الجزر والملفوف. فيما يلي قائمة بالأطعمة المتعفنة التي يجب التخلص منها.

على سبيل المثال ، عليك دائمًا التخلص من زبدة الفول السوداني المتعفنة والهلام واللبن والرز والمعكرونة.

فيما لو استسلمت بشغف لشطيرة أو لم تلاحظ العفن حتى تناولت قضمة ، هناك فرصة أن تكون على ما يرام. أنواع كثيرة من العفن غير ضارة للإنسان. لكن بعض أنواع العفن يمكن أن تؤدي إلى ردود فعل تحسسية ومشاكل في الجهاز التنفسي لأنها تنتج سموم فطرية خطيرة تجعل الناس والحيوانات بحالة مرضية شديدة. ولأنك لا تعرف أي واحد من العفن قائماً على شريحة الخبز ، فقد يكون من الأفضل أن تنسى الساندويتش وتصنع عجة بدلاً من ذلك.